Вопрос пользователя
Почему в некоторых баклажанах есть жесткие прожилки?
Ответ специалиста
Жесткие прожилки в баклажанах обусловлены наличием клеточных стенок, которые содержат целлюлозу и линейные полисахариды. Эти стенки обеспечивают жесткость и прочность растительной ткани.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Journal of Agricultural and Food Chemistry», наличие жестких прожилок в баклажанах связано с высоким содержанием антиоксидантов, таких как антоцианы.
Кроме того, другое исследование, опубликованное в журнале «Food Chemistry», показало, что наличие жестких прожилок в баклажанах может быть связано с их возрастом и степенью зрелости.
Таким образом, жесткие прожилки в баклажанах могут быть связаны с их богатым содержанием антиоксидантов и возрастом растения.
